炎炎夏日,，酷暑難當(dāng)

在外工作了一天

回到家吃一塊西瓜

實(shí)在是件很愜意的事~

西瓜一般比較大

剩下吃不完的你是不是就順手?jǐn)R冰箱了,？

但是，這樣做是有風(fēng)險(xiǎn)的,！

近日，武漢一女士就因?yàn)槌员淅锸Ａ藘商斓奈鞴?，?dǎo)致她經(jīng)歷了嚴(yán)重的細(xì)菌感染,，幸運(yùn)的是經(jīng)治療脫離了危險(xiǎn)。

而這樣的例子并不是第一次發(fā)生,，吃了冰西瓜而導(dǎo)致各種不適癥狀的病例,，每年都會出現(xiàn)好幾起。

不就是吃個冰西瓜,，為何有這么大的風(fēng)險(xiǎn)呢,？今天我們就來詳細(xì)聊聊其中的緣由。

冰西瓜為何會造成中毒？

在很多人眼中,，冰箱不僅僅是降低食物溫度,、增加其風(fēng)味的工具，更是一個安全的“保險(xiǎn)箱”,，可以有效防止食物中的微生物滋長,。因此，很多人認(rèn)為不管什么東西,，只要放進(jìn)冰箱就可以保存很久,。

其實(shí)不是的，冰箱并不是大家所認(rèn)為的那么安全,。細(xì)菌有嗜冷菌,，嗜熱菌等多種。冰箱的溫度,，尤其是冷藏室的溫度,，對很多細(xì)菌來說只是小菜一碟，還是可以繁殖的,。

而且,，由于許多人平時習(xí)慣將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品,、果蔬等,，它們本身都帶有一些細(xì)菌，細(xì)菌們會隨著食材移居到冰箱中,。一段時間后冰箱內(nèi)部的細(xì)菌殘留可不能忽視呢,。

所以，當(dāng)你美滋滋地把西瓜放進(jìn)冰箱后,，西瓜的表面依舊有機(jī)會滋生細(xì)菌,。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì),，對細(xì)菌來說,，簡直是天堂。經(jīng)過一段時間過后,，西瓜轉(zhuǎn)變?yōu)榱俗躺写罅考?xì)菌的“毒”西瓜也就不足為奇了,。

吃剩的西瓜能放冰箱嗎？

答案當(dāng)然是：能,！

老實(shí)說,，相對于直接放在室溫環(huán)境中，吃剩的西瓜更應(yīng)該放進(jìn)冰箱中保存,。

一般而言,，只要時間不是太長,，冰箱中冷藏的食物還是相對安全的。家用冰箱的冷藏層溫度一般為2-4℃,，低溫環(huán)境可以延緩大部分細(xì)菌的繁殖速度,，從而起到延長食物保質(zhì)期的作用。根據(jù)食物不同保質(zhì)期也不同,，一般食材冷藏都在1-5天,。

考慮到切開的西瓜表面營養(yǎng)豐富，細(xì)菌即使在冰箱低溫環(huán)境下還能繁殖,，所以我們建議切開的西瓜冷藏時間不能太長,，一般不要超過12小時，最長不要超過24小時,。

此外,，建議在切西瓜時一定要先把西瓜、刀具和案板清洗干凈,，把留著下次吃的部分的盡快蓋上干凈的薄保鮮膜再放入冰箱冷藏,。

冷藏西瓜時該不該包上保鮮膜？

看到這里,，有市民朋友可能有疑問了：以前好像聽說冷藏西瓜包保鮮膜更容易滋生細(xì)菌呢,？

其實(shí)這個說法來自某電視臺的一次實(shí)驗(yàn)。在這個節(jié)目里,，編導(dǎo)買來一個西瓜,，切成兩半，一半用保鮮膜包上,，一半不包,，放進(jìn)冰箱冷藏室。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，蓋上保鮮膜冷藏的西瓜含菌量更高,，因此就傳出了包保鮮膜會更容易滋生細(xì)菌的謠言。

只用一個西瓜做了實(shí)驗(yàn),，就能下結(jié)論,？這個電視臺實(shí)驗(yàn)的操作似乎不太符合實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程......

事實(shí)上，國際食品安全領(lǐng)域知名期刊《食品保護(hù)雜志》早在1988年發(fā)表過一項(xiàng)研究,，有研究人員比較了切開的西瓜在包與不包保鮮膜的情況下,，微生物和食品風(fēng)味的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，相比包了保鮮膜的西瓜，不包保鮮膜的西瓜中微生物生長更快,，外觀,、風(fēng)味、味道和口感上的變化也更快。

因此,，吃剩下的西瓜最好還是包保鮮膜再放冰箱保存,。關(guān)鍵的是保證切面干凈、選用干凈的保鮮膜,，并且保存時間不能太長,，這樣才可以安全食用。

怎樣冷藏水果更安全,？

夏天估計(jì)大家都喜歡吃點(diǎn)冰涼涼的水果,，那么下面幾點(diǎn)你一定要看一看。

1

水果最好整只保存在冰箱中,，因?yàn)楣な堑挚辜?xì)菌入侵的保護(hù)層,。

2

如果要保存削皮或者切開的水果，事先要把水果,、刀,、砧板洗干凈后再削皮或切水果。切開的水果用保鮮膜緊緊包好,，或者裝到干凈的保鮮袋,、保鮮盒中，盡快放入冰箱冷藏,。

3

冰箱應(yīng)該分不同的區(qū)域,，把水果放在冰箱的蔬菜水果格中，與肉,、禽,、魚、海產(chǎn)等生食品隔開,。

4

應(yīng)時常檢查冰箱冷藏溫度,，保持溫度在 4℃ 以下。

5

對于冷藏層中的食品,，其存放的時間不能太長,；若需長時間儲存，則應(yīng)該保存在冷凍層中,。

6

應(yīng)該經(jīng)常清理冰箱,，清除變質(zhì)的和儲存太久的食物。如果冰箱中有食物變質(zhì)了,，清除后,，應(yīng)該用清洗劑擦洗這些變質(zhì)食物接觸過的地方。

來源：科普中國,、東莞疾控