案例背景

王師傅對(duì)飲食非常重視,，認(rèn)為“能吃是?！保俺缘迷蕉嘣浇】怠?，獲得的營養(yǎng)素越多越好,。因此，不管是在家吃飯,，還是在外面應(yīng)酬,，一日三餐都盡可能多吃多喝，甚至吃到撐得打嗝,。另外,，為了使自己更健康，他還從市場(chǎng)上買來各式各樣的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑來作為飯后日常補(bǔ)充,。

專家解析

其實(shí),，這種做法是極其錯(cuò)誤的。

這里有三個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)：

● 能吃是福,，吃飯?jiān)蕉嘣浇】?/p>

民以食為天,，食物是健康的基礎(chǔ)，但并不意味著吃飯?jiān)蕉嗑驮浇】?。事?shí)上,，人體每天攝入的各種食物的量應(yīng)該由人體的需要來決定。

經(jīng)常飲食過多,，不僅會(huì)使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期負(fù)荷過度,，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會(huì)引起體內(nèi)脂肪沉積,，促進(jìn)很多營養(yǎng)相關(guān)慢性病的發(fā)生,。飽食后，甚至還會(huì)引起冠心病病人發(fā)作心絞痛,，誘發(fā)膽石癥,、膽囊炎、糖尿病等,。

任何營養(yǎng)素再好,，都不是多多益善。各種營養(yǎng)素的攝入都要有量的概念,。例如,，蛋白質(zhì)攝入量過多，不但是一種浪費(fèi),，而且對(duì)人體有危害,。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的部分分解產(chǎn)物會(huì)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生副作用，不僅增加肝臟負(fù)擔(dān),，還容易引起消化不良,，長(zhǎng)期食用過量的蛋白質(zhì)會(huì)影響肝腎功能、誘發(fā)心臟病,、增加患直腸癌,、胰腺癌和乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

● 營養(yǎng)素補(bǔ)劑吃的越多越好

目前我國納入保健食品管理的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑只包括以補(bǔ)充維生素,、礦物質(zhì)為目的的產(chǎn)品,。

維生素和礦物質(zhì)如果超量補(bǔ)充，超過了人體的生理需要,，則會(huì)引起諸多健康問題,。例如，鈣攝入過多,，會(huì)干擾鋅,、鐵、鎂等其它微量元素的吸收,，增加腎結(jié)石和腫瘤的風(fēng)險(xiǎn),。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí),，不能通過尿液直接排出體外,，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。

此外,，營養(yǎng)素之間會(huì)發(fā)生相互拮抗作用,。高劑量的礦物質(zhì)補(bǔ)充如補(bǔ)充鈣片會(huì)使鐵吸收減低。膳食中鈣,、磷比值不當(dāng)也會(huì)影響鈣的吸收,。

● 每個(gè)人都需要加補(bǔ)營養(yǎng)素

按照中國居民膳食指南的建議，做到科學(xué)膳食的人群,，已經(jīng)能夠滿足日常生活所需要的營養(yǎng)素供給量,，沒有特殊情況不需要另外補(bǔ)充。

每個(gè)人個(gè)體差異很大，對(duì)各種營養(yǎng)素的需要量各不相同,，體內(nèi)各種營養(yǎng)素的現(xiàn)有基礎(chǔ)也不盡相同,，再加上人種、地方差異等,，導(dǎo)致了每個(gè)人對(duì)各種營養(yǎng)素的實(shí)際需求差別很大,。是否需要額外補(bǔ)充營養(yǎng)素，取決于人體的需要,。

在一些特殊人群,，如恢復(fù)期的病人、老年人,、孕婦,、乳母、發(fā)育中的孩子,，對(duì)于某些營養(yǎng)素可能會(huì)有一些特殊的要求,。或者由于孕期妊娠反應(yīng)嚴(yán)重影響進(jìn)食,、特殊環(huán)境條件下沒有足夠可選擇的食物時(shí),，可以根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的營養(yǎng)素來保證機(jī)體的正常需要。

此外,，補(bǔ)充營養(yǎng)素時(shí),，一定要遵循“缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少”的原則,。

在補(bǔ)充營養(yǎng)素之前,，首先要確定自己是否真的缺乏某種營養(yǎng)素，最好的方法是到醫(yī)院和正規(guī)的體檢單位做一個(gè)檢查,。如果確實(shí)缺乏某種營養(yǎng)素,，而且缺乏程度較輕，可適量多吃富含相應(yīng)營養(yǎng)素的食物,，如人體缺鐵,，可在日常生活中適當(dāng)多吃富含鐵的食物。但通過這種手段還不能解決體內(nèi)營養(yǎng)素缺乏的話,，則應(yīng)在醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)顧問的指導(dǎo)下,，適當(dāng)使用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。